Propuesta gastronómica ARCA para el 12 de Mayo

Como ya os comentamos hace unas semanas, se están celebrando los Talleres de Cocina que forman parte de las Estancias Gastronómicas de ARCA y que se llaman #COCINA & SUEÑA EN ASTURIAS.

Más abajo, reproducimos de nuevo el cartel que informa sobre los Talleres de Cocina. La intención es que la gastronomía asturiana y los productos agroalimentarios se unan para que los turistas se alojen en las casas de aldea de ARCA durante un fin de semana.

El siguiente taller que se celebrará, será el próximo 12 de Mayo en Llanes, y va a tener el siguiente contenido:

Fecha: 12 de mayo

La sede:   Llanes

El cocinero : Ramón Celorio, del restaurante Los Arcos de Cangas de Onís

El menú:

TORTÍN A LA PLANCHA CON SARDINA GRATINADA Y QUESO PRIA

SALPICÓN DE QUESOS ASTURIANOS CON ACEITE DE TRUFA Y FRUTOS SECOS Y MICROVEGETALES ECOLÓGICOS

FABES Y ORICIOS

MERLUZA CON ARROZ DE LLÁMPARAS

CORTE DE TERNERA ASTURIANA ECOLOGICA CON POLVO DE SETAS Y RAGUT DE VERDURAS

BIZCOCHO DE CACAO, MAIZ Y CHOCOLATE CON MANZANA EN TEXTURAS

DOP/IGP – materias primas vinculadas

Maridaje: Sidra de Asturias- Sidra de nueva expresión

Materia prima: Ternera Asturiana Ecológica

Tenéis más información y vídeos sobre los talleres en estas direcciones:  www.casasdealdea.com/gastronomia  y  en   http://youtu.be/3H3oUO21ogM

El Nuevo Plan de Agricultura Ecológica estará listo este verano

El Consejero de Medio Rural y Pesca, Aurelio Martín, participó en una mesa redonda sobre Producción Agraria Local y Alimentación Saludable, dentro de las jornadas “Saberes, Sabores, Salud”, organizadas por el Consejo de Salud de Villaviciosa. Durante su intervención, el Consejero destacó el compromiso de la Consejería de Medio Rural y Pesca con la agricultura y ganadería ecológica y anunció que espera poder presentar el segundo Plan Estratégico de Agricultura Ecológica en Consejo de Gobierno al inicio de este próximo verano.

Martín aprovechó su intervención en la mesa redonda para adelantar algunas de las líneas maestras de este futuro Plan. En este sentido, señaló que se priorizará la producción ecológica en el seno de las ayudas agroambientales del Programa de Desarrollo Rural y en las ayudas a la incorporación de jóvenes al sector agrario y a la modernización de explotaciones.

Asimismo, se impulsará el desarrollo de un sistema del asesoramiento técnico específico para agricultura ecológica y se promocionará la producción de plantas de vivero adecuadas a este tipo de agricultura así como las  semillas. Se impulsará la lucha biológica y se promoverá la elaboración y transformación de los productos ecológicos mediante el fomento de la inversión en industrias que se dediquen a la elaboración y transformación de productos ecológicos, incluyendo la elaboración de pienso ecológico 

Por otra parte, se mejorarán las condiciones de comercialización y venta mediante el apoyo a la creación de estructuras de comercialización conjunta y se fomentará el conocimiento, la divulgación de la información y la promoción de los alimentos ecológicos mediante el apoyo a publicaciones periódicas especializadas en producción ecológica,  y el consumo institucional mediante proyectos pilotos en centros escolares y sanitarios.

Asimismo, se mantendrá la presencia de productos ecológicos en ferias nacionales e internacionales en las que participa institucionalmente el Principado y se impulsará el desarrollo de un estudio específico en Asturias sobre conocimiento y aceptación de los consumidores sobre los productos ecológicos.

Desde la Consejería, también se potenciará la formación en el sector de la Agricultura Ecológica, se apoyará al Consejo de Producción Ecológica para facilitar la organización de jornadas, congresos y cursos de formación sobre la agricultura ecológica y se promocionará el área educativa de Formación Profesional Agraria en las escuelas de Agricultura de la Comunidad Autónoma. Por último, se impulsará la Investigación el Desarrollo y la Innovación específicas en el sector de la Agricultura Ecológica.

En Asturias se comercializa la carne de ternera asturiana de producción ecológica con el certificado del COPAE y del Consejo Regulador de la IGP "Ternera Asturiana". Para facilitar la certificación conjunta, ambos consejos han firmado un convenio de colaboración. Este Nuevo Plan de Agricultura Ecológica ayudará a impulsar las iniciativas en marcha.