XXIII Concurso Subasta Nacional de la Raza Asturiana de la Montaña

Desde este jueves 8 de abril hasta el 11 de abril se celebrará en Cangas de Onís el XXIII Concurso Subasta Nacional de la Raza Asturiana de la Montaña. En el programa, organizado por Aseamo, podemos acceder a toda la información del acto, en el que se presentarán las calificaciones de los machos, terneras y novillas de la Ternera Asturiana de la Montaña, asistiremos a degustaciones e incluso se celebrará una espicha para Ganaderos con premio para el Ganadero del Año. El acto se clausura el domingo 11 de abril, tras la subasta de sementales de las razas mencionadas.

Ternera Asturiana participa en Alimentaria

La IGP Ternera Asturiana reforzó su presencia en la feria Alimentaria de Barcelona, celebrada del 22 al 26 de marzo. Se trata de la feria líder en España en el sector alimentario, por lo que la IGP no dejó pasar la oportunidad de participar activamente a través de algunos de los principales operadores de Ternera Asturiana.

Durante la feria se pudieron presentar las cualidades y beneficios de los productos cárnicos amparados por la IGP Ternera Asturiana, que destacaron junto a otros productos asturianos que formaban parte del Stand del Principado de Asturias como son los quesos, la sidra o los productos ecológicos.

Dentro del stand de productos ecológicos destacó también uno de los operadores de Ternera Asturiana: Bioastur. Como podemos apreciar en la imagen se encargó de presentar y explicar a los asistentes las posibilidades y características de sus productos. 

Esperamos participar activamente en diferentes eventos que puedan ayudar e impulsar a nuestros operadores. Próximamente desembarcaremos también en la feria Gourmet en Madrid, donde podremos tomarle el pulso al sector de la alimentación en la capital española.

Nuestra receta de Marzo: Entrecot de Ternera Asturiana al Afuega´l Pitu

Para marzo te presentamos una de las recetas más especiales y que, seguramente, va a hacer las delicias de los platos que puedas cocinar algún fin de semana de este mes.

Receta de Marzo: Entrecot de Ternera Asturiana al Afuega´l Pitu

INGREDIENTES

Entrecot de ternera - Fondo oscuro de carne - Brandy - Afuega’l Pitu “Rojo del Aramo” - Aceite - Sal - Mantequilla - Cebolla glaseada para guarnición

ELABORACIÓN

- Los entrecots se salpimentan y se doran en sartén. Se disponen en placa de horno y se introducen a horno medio unos 15 minutos. Se desglasa la placa con brandy y se flambea, reservando el jugo. Los entrecots se dejan enfriar.

- Se glasea la cebolla cortada en brunoise en mantequilla hasta que tome un color oscuro y se reserva al baño maría.

- El queso se desmiga y se trabaja a fuego bajo con mantequilla, se cubre con el fondo oscuro y se deja reducir lentamente, removiendo para que no se pegue. Al final se le añade el jugo de desglasado.

- El entrecot se termina vuelta y vuelta en plancha fuerte.

- Se emplatan, se salsean, y se adornan con un cordón de cebolla glaseada.

Receta elaborada por los alumnos de la Escuela de Hostelería I.E.S. de Pravia bajo la dirección del profesor Víctor Pérez Castaño.