JORNADAS DE COCINA DE LAS MARCAS DE CALIDAD DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS - ESCUELA DE HOSTELERÍA MOREDA - (14-18 de Marzo)

Las Jornadas de Cocina de las Marcas de Calidad del Principado de Asturias tendrán lugar la semana del 14 al 18 de Marzo en la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller, en Moreda. El objetivo de estas Jornadas es conocer en detalle las distintas Marcas de Calidad del Principado de Asturias: Producción Ecológica, Indicación Geográfica Protegida y Denominación de Origen, sus normas, sus indicadores de calidad y sus diferentes posibilidades gastronómicas, intentando acercarlas a los alumnos de 1º y 2º curso del C.F.G.M. (Ciclo Formativo de Grado Medio) de Cocina y Gastronomí­a, profesionales del entorno y público en general.

Las Jornadas constan de distintas charlas y catas explicativas para alumnos, profesionales y empresarios, a cargo de representantes de los distintos organismos y Consejos Reguladores y y se complementarán con la elaboración de un Menú Degustación cuyas mayores protagonistas son las distintas Marcas de Calidad de los productos asturianos. A continuación se presenta el calendario de las distintas charlas- cata explicativas:

Lunes 14 de Marzo, a las 10:30 horas: Charla- Cata explicativa a cargo del COPAE (Consejo de la producción agraria ecológica del Principado de Asturias).

Martes 15 de Marzo, a las 10:30 horas: Charla explicativa a cargo de la I.G.P. Ternera Asturiana.

Miércoles 16 de Marzo, a las 10:30 horas: Charla- Cata explicativa a cargo de la D.O.P. Sidra de Asturias.

Jueves 17 de Marzo, a las 10:30 horas: Charla- Cata explicativa a cargo de la I.G.P. Vino de Calidad de la Tierra de Cangas.

Viernes 18 de Marzo, a las 10:0 horas: Charla- Cata explicativa a cargo de la D.O. Cabrales.

A continuación presentamos el menú degustación del Martes 15 y Jueves 17, ofrecido por nuestros alumnos en el Aula- Restaurante La Carisa, del I.E.S. Valle de Aller:

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

 15 y 17 DE MARZO DE 2011

MENÚ DEGUSTACIÓN DE LAS JORNADAS DE LA COCINA CON MARCAS DE CALIDAD DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS

Salpicón de Quesos Asturianos y Hortalizas de Producción Ecológica

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 Milhojas de Chosco de Tineo y Afuega´l Pitu

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Fabes Asturianes con Pitu de Caleya

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Corvina con Salsa de Sidra Asturiana

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Costilla de Ternera Asturiana Galseada con Vino de la Tierra de Cangas

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Semifrío de Sidra de Asturias y Helado de Cabrales

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Petit Fours Asturianos

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

Horario de entrada de 14 a 15h.

Receta del mes: TERNERA ASTURIANA MINERALIZADA

Este mes os proponemos una receta para probar cosas diferentes. Si eres uno de esos chefs "infravalorados", aquí tienes un nuevo reto para preparar ternera asturiana de una manera diferente. A por ella!

INGREDIENTES

Cadera (150 gr.) - 40 gr. alga guakame - 10 cl. whisky - 1 kg. sal gorda - Agua - 25 gr. atún seco - 8 ml. soja - Azúcar - 1 rama de borraja y la flor de borraja

ELABORACIÓN

- Embadurnar la cadera con el whisky. Envolverla con el alga. Cubrirlo con sal y dejar marinando durante 30 min.

- Limpiar y envasar al vacío con un poco de alga. Cocer en baño maría a 55º C. durante 25 min.

- Hervir el agua y añadir el atún seco dejando infusionar durante 10 min.. Una vez templado, aliñar con la soja y el azúcar. Comprobar sal.

- Escaldar la borraja con el agua justa y tapada durante 3 min. 

obteniendo textura al dente. Quitar la piel y cortar en trozos de unos 10 cm.

Milín Llamedo se impone en el XLIV Campeonato de Asturias de invierno

Milín Llamedo Álvarez, del Club Piragüismo Astur, vigente campeón de España y cuarto clasificado en el último Campeonato de Europa, logró alzarse con el título Regional de invierno al imponerse en los últimos 30 metros de la regata, viniendo desde atrás, al aprovechar el «pasillo» que le habían dejado el riosellano Walter Bouzán Sánchez (Feve-Oviedo Kayak), que iba marcando en el esprint final en un mano a mano con el hasta ayer campeón, el también parragués Javier Hernanz Agüeria (Grupo de Cultura Covadonga). Un final de auténtico infarto para los espectadores que se acercaron a disfrutar de un piragüismo de gran nivel.

Llamedo, que se hizo también con el título en categoría sub-23, empleó en el recorrido 21.20.230, en tanto que Walter Bouzán y Javier Hernanz cubrieron el trazado en 21.20.620 y 21.30.150, respectivamente.

El siguiente objetivo de los internacionales del equipo nacional español de pista serán los Campeonatos de España de invierno, a disputar los días 18 y 19 del presente mes de marzo en Sevilla, donde los asturianos -Llamedo y Hernanz sobremanera- tratarán de demostrar que son de lo mejorcito en las pruebas de largas distancias (5.000 metros), sin descartar la previa clasificatoria contrarreloj, ésta sobre 2.000 metros, que computa para el «ranking» nacional.

La IGP "Ternera Asturiana" quiere dar la enhorabuena a Milín por su nuevo éxito y desearle lo mejor para las próximas pruebas.

Milin Llamedo a por el Campeonateo de Asturias de Invierno

 

Este fin de semana se celebra el Campeonato de Asturias de Invierno sobre la distancia de 5000 metros. La joven promesa, apoyada por la IGP Ternera Asturiana, vuelve a la pista y a la distancia en la que brilló el pasado Campeonato de Europa celebrado el año pasado, donde consiguió un meritorio cuarto puesto. 
En su último año en la categoría sub-23 Milin Llamedo se toma este Campeonato como un importante test de cara al campeonato de España que se celebrara el 19 y 20 de Marzo en Sevilla.
Esta temporada Milin ya sumó su primera victoria en el Campeonato de Asturias de Piragua- Cross celebrado el pasado 6 de Febrero en Ribadesella, realizando toda la regata en cabeza junto con las dos primeras K-2 .

La mascota de la IGP de "Ternera Asturiana" busca nombre

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana ha presentado recientemente su nueva mascota. Un personaje que trata de acercar un poco más uno de los productos de nuestra tierra, la carne de ternera asturiana de la que todos nos sentimos orgullosos. 

Desde la I.G.P. Ternera Asturiana, queremos que el público infantil participe en el proceso de “bautizar” a nuestra mascota. Para ello, hemos invitando a los principales Colegios de Asturias a participar en un concurso creado para dar nombre a una ternera que no es como las demás y que representa los auténticos valores gastronómicos, culturales y tradicionales asturianos.

El concurso va dirigido a los alumnos de 3º y 4º de primaria, y su participación consistirá en proponer un nombre para la mascota y una breve explicación del porqué de ese nombre. El ganador del concurso recibirá  como premio un fabuloso viaje al Parque temático Warner con su familia. Tambien la clase del alumno ganador podrá disfrutar de un fantástico día de piragüismo con el 10 veces Campeón del mundo Manuel Busto. Esta es la lista de colegios participantes:

Colegio María Inmaculada, Pola de Laviana
Colegio Público Prieto Bances, Grullos-Candamo
C.P. Julián Gómez Elisburu, Gijón.
Colegio Público de Berducedo, Allande
Colegio José García Fernández, Luarca
Colegio público José Bernardo, Sama de Langreo
CP Felechosa, Aller
Colegio Nuestra Señora del Rosario, Sama de Langreo.
CP Alvaro Flórez Estrada, Somiedo
Colegio Liceo Mierense
Colegio San José, Sotrondio
Colegio La Ería de Lugones, Siero
Colegio Sagrada Familia, El Entrego
CP Maestro Casanova, Cangas de Narcea
Colegio Luisa de Marillac, Avilés
Colegio Ntra. Sra. De Covadonga, Noreña
Colegio público Jovellanos, Panes
C. P. de E. Infantil y Primaria Alejandro Casona, Cangas del Narcea
CP Julio Rodriguez Villanueva
CP San Pedro Piñeres, Aller
C.P. Braulio Vigón de Colunga
C.P. Santa Eulalia de Mérida, Pravia
C. P. Gloria Rodríguez, Soto del Barco
C.P. Horacio Fernández Iguanzo, La Foz de Morcín
C.P. Degaña
C.P. Infiesto

Creemos que es una iniciativa interesante que se enmarca dentro de la transmisión de cultura y tradición asturiana y preservación de valores muy nuestros.

El Deportivo de la Coruña se lleva el duelo de históricos

Por segunda vez en lo que llevamos de Liga Fertiberia Fútbol Indoor, el Palacio de Deportes de La Guía, en Gijón, albergó un duelo entre dos históricos del fútbol español. Real Sporting y Deportivo de la Coruña, que cuentan entre sus filas con jugadores de la talla de Fran, Manjarín, Tristán, Abelardo, David Cano o Marcelino Elena, entre otros, deleitaron a los casi 2.500 aficionados que presenciaron este duelo entre dos de los favoritos del Grupo II.

El partido resultó vibrante, tenso y muy polémico, fruto de las decisiones tajantes del árbitro, Poladura Bonito, que terminó expulsando a los deportivistas Romero y Fran. No obstante, los futbolistas trataron de mantener en todo momento el Fair Play que caracteriza a esta competición.
Con el empuje de la afición gijonesa, el cuadro sportinguista arrancó mejor el choque.

Tomás Hervás puso por delante a los asturianos gracias a dos tantos con su pierna menos buena, la diestra: en el primer minuto, tras un buen pase en profundidad del “Pitu” Abelardo, el berciano batió de gran disparo a Elduayen, y cuatro minutos más tarde, de nuevo con la derecha, Tomás ponía tierra de por medio en el marcador. El Sporting seguía arrollando al Deportivo. Manolo lograba el 3-0 en el minuto siete tras buena acción de Fredy. A partir de ahí, el cuadro dirigido por Carlos Ballesta, tiró de repertorio y empezó a practicar el fútbol que nos tiene acostumbrados., liderados por un Fran pletórico, que consiguió el 3-1 y forzó el 3-2 que metió en propia puerta el ex jugador del Newcastle, entre otros, Marcelino Elena. Parecía que el Dépor se venía arriba, pero Rubén Blaya anotó para el conjunto rojiblanco. Sin embargo, el equipo gallego siguió en la misma línea y Manjarín y Diego Tristán lograron poner tablas en el marcador para llegar al descanso con empate a cuatro.

La segunda mitad arrancó igual que terminó la primera, es decir, con el Deportivo volcado sobre la portería de Sergio Sánchez y el Sporting saliendo a la contra. El gaditano Diego Tristán continuó con su repertorio, logrando dos tempraneros goles que no amilanaron a los hombres de José Antonio Redondo, ya que de nuevo Tomás y Fredy pusieron de nuevo las tablas en el marcador (6-6). A partir de ahí, el dominio del juego se igualó y ambos equipos dispusieron de buenas ocasiones para deshacer el empate, cosa que logró Manuel en el minuto once del segundo tiempo. Con el paso de los minutos y los jugadores más cansados, se altísimo ritmo de juego fue decayendo, no así la emoción y la tensión. De hecho, Fredy y Fran vieron tarjetas sendas tarjetas amarillas por distintas protestas.

El árbitro, Poladura Bonito no lo tuvo fácil, pero fue muy protestado tanto por locales como por visitantes, sobre todo cuando decidió amonestar a Romero por segunda vez, con la consiguiente expulsión, lo que originó numerosas protestas del cuadro coruñés. Otra de las jugadas polémicas del partido fue

el claro penalty de Romero a Tati –jugada que le ocasionó la primera amonestación-. Lo marcó Tomás, el mejor jugador del partido. Con empate a siete en el marcador y con trece minutos por delante, la tensión entre ambos equipos con el árbitro como protagonista, siguió en aumento, aunque siempre dentro de los límites de la deportividad. Romero, un minuto antes de ser expulsado, batió a Ramón, que acababa de entrar en sustitución de Sergio, logrando de nuevo poner en ventaja a los gallegos (7-8).

La emoción creció aún más en los últimos minutos cuando un infatigable Tomás volvía a poner las tablas en el electrónico del Palacio de los Deportes de La Guía, que rugía animando a los locales. Cuando parecía que el reparto de puntos era una posibilidad más que factible y justa, apareció Repi para darle los tres puntos al Deportivo de la Coruña culminando dos contragolpes.

 
Al final, con más de tres minutos de descuento en los que al árbitro, Poladura Bonito, le dio tiempo a expulsar a Fran por nuevas protestas, los tres puntos se fueron a La Coruña, logrando enmendar el inesperado tropiezo que sufrieron los hombres de Carlos Ballesta en su último encuentro ante el Real Valladolid.