Receta Septiembre: Filetes de Ternera Asturiana con Cebolla Morada

Empezamos septiembre trabajando una genial receta que nos pone a tono para el comienzo de curso. Si habéis probado os agradecemos vuestras opiniones!

INGREDIENTES

Filetes de ternera - Huesos de ternera - Cebolla morada - Pasta fresca

- Hierbas aromáticas (tomillo, romero, jengibre, estragón...) - Fécula de maíz - Vino dulce - Agua - Sal

ELABORACIÓN

- Hacer un caldo con los huesos de ternera y las hierbas aromáticas. 

Reducir, ligar con la fécula de maiz y sazonar.

- En una sartén poner la cebolla en juliana con un poco de aceite, rehogar, añadir vino dulce y azúcar; dejar reducir.

- Cocer la pasta fresca.

- Cortar la carne en teclas, salpimentar y dorar en sartén.

- Servir la carne poniendo a un lado la cebolla caramelizada y sobre ella la pasta fresca con la salsa de ternera. Decorar con hojas de estragón.