Receta del mes: OSSOBUCCO DE TERNERA ASTURIANA A LA SIDRA CON FALSOS RAVIOLIS DE REBOZUELO Y AVELLANA TOSTADA

Por fin una nueva receta de Ternera Asturiana! Esperamos que la disfrutéis!

INGREDIENTES:

Para el Ossobucco:

Morcillo con hueso y cortado en rodajas (1,5 kg.) - Cebolla - 3 dientes de ajo - Zanahoria - Tomate natural - Brandy - Sidra natural

- Fondo oscuro - Tomillo - Aceite de oliva - Sal

Para los raviolis:

2 láminas de pasta brick - 500 g. rebozuelos - Avellana tostada - Nata líquida - 1 diente de ajo - Aceite de oliva - Sal

ELABORACIÓN:

Elaboración del Ossobucco

- Macerar el ossobucco en aceite, ajo y tomillo, dorarlo en aceite y reservar.

- Rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria. Añadir el tomate.

- Introducir la carne, mojar con el brandy y flambear.

- Añadir la sidra y dejar reducir el conjunto.

- Agregar el fondo oscuro hasta cubrir y dejar cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. Triturar la salsa y colar por chino.

Elaboración de los falsos raviolis

- Saltear los rebozuelos troceados con el ajo. Agregar la avellana triturada y la nata y dejar reducir el conjunto. Sazonar.

- Extender una lámina de pasta brick y cortarla en triángulos, colocando un poco del relleno en la punta de este. Envolver en forma de ravioli y pintar la superficie con huevo batido. Meter al horno a 170º.