Receta del mes: CARRILLERA DE TERNERA ASTURIANA CON PUERROS Y ZANAHORIAS DE LA HUERTA

Aquí viene la primera receta del año. Esperamos qué la disfruteis!

INGREDIENTES

Carrilleras (2 unid.) - Sal - Aceite - 2 dientes de ajo - 1 cebolla -

2 zanahorias - 2 puerros - Romero - Tomillo - 1 copa de Oporto - 2 copas de vino tinto - Pimienta negra - 1/2 litro de agua

INGREDIENTES PARA EL COCIDO

750 grs. de garbanzos - 2 zanahorias - 2 puerros - 300 grs. de ternilla - 200 grs. de tocino blanco - 1/2 hueso de jamón ibérico - Aceite de oliva virgen - Azafrán - 5 l. de agua

 

ELABORACIÓN

- Salamos las carrilleras y freímos en el aceite para dar color. 

Pochamos todas las verduras en el aceite. Cuando estén tiernas, agregamos las hierbas, las especias y mojamos con los vinos. 

Incorporamos las carrilleras y el agua. Dejar cocer muy despacio hasta que estén tiernas. Colamos la salsa y dejamos enfriar la carne.

- Poner a remojo los garbanzos con sal. Escurrir. Poner a hervir la misma agua y echar todos los ingredientes. Cocer 2 horas. Hacer un puré muy fino y reservar unos garbanzos.

- Cocer 8 puerros y 8 zanahorias con unas hojas tiernas de espinacas hasta que estén en su punto. Emplatar según fotografía.