El periodismo gastronómico se rinde a los pies de Ternera Asturiana

Acabamos de disfrutar de la visita de algunos de los principales medios de comunicación (Metropoli-El Mundo, Telecinco, Antena3, RNE -muchagula-, El Economista, Canal Cocina, Es Radio, Yo Dona), que querían conocer de cerca la labor de la IGP Ternera Asturiana, nuestras razas Asturiana de los Valles y Asturiana de la Montaña, así como los manjares que han podido disfrutar y calificar como "exquisitos".

Los días 5 y 6 de octubre organizamos, a través de INVAC, la visita de los medios de comunicación nacionales a lugares clave de la IGP Ternera Asturiana para conocerla de cerca. Las visitas realizadas comenzaron por el Serida (Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario), que desarrolla los programas de investigación agraria y alimentaria en busca de la mejora en la competitividad del sector agroalimentario asturiano. Allí nos atendió Koldo Osoro, gerente del Serida, y Mamen Oliván, responsable del Área de Sistemas de Producción Animal. Durante toda la visita nos acompañó María Fernández, de Xata Roxa, nos ofreció una visión práctica y detallada del trabajo que se realiza a nivel de investigación y que afecta a la actividad ganadera.

Los periodistas y miembros del Consejo de la IGP
junto a Manolo Busto y Nacho Manzano en Casa Marcial

A continuación nos fuimos a Casa Marcial, restaurante de Nacho Manzano que recientemente ha sido galardonado con 2 Estrellas Michelín, lo que lo convierte en uno de los más importantes de Asturias. Nos acompañó Luis Miguel Álvarez Morales, director general de agroalimentación del Principado de Asturias, y Manolo Busto, pentacampeón mundial de piragüismo, que pudieron dar fe de que los platos eran exquisitos, todos elaborados con Ternera Asturiana y se convirtieron en uno de los mejores recuerdos de la visita, que se inmortalizó en la foto. También nos acompañaron miembros del Consejo Regulador de la IGP Ternera Asturiana, entre los que se encontraba Valeriano Remis, presidente de la IGP. El resto de la tarde se dedicó a la visita de Bioastur, una cooperativa de ganaderos que apuesta por la Ternera Asturiana de Producción Ecológica.

Al día siguiente, el equipo de prensa visitó la carnicería premiada por INVAC como Mejor Carnicería Nacional 2009, que pertenece a supermercados masymas y está ubicada en La Florida (Oviedo). La visita continuó con el Matadero de Mieres y finalizó en el Centro de Testaje de Llanera.

El positivo de Alberto Contador no tiene porqué estar relacionado con el consumo de carne

Desde la IGP Ternera Asturiana queremos aclarar ciertas cuestiones clave de las declaraciones de Alberto Contador tras la noticia del presunto positivo en el Tour de Francia. Considerando el daño que estas declaraciones pueden suponer para el sector cárnico, tanto desde el punto de vista del productor como del comercializador, nos parece que se debe ser más cauto a la hora de señalar un alimento como "posible" causante, y más cuando como es este caso se elimina lo de "posible" y directamente se dice que fue un solomillo comprado en una carnicería de Irún. Además para mayor agravio no se sabe identificar ni el establecimiento ni la "trazabilidad" del producto, y con ello ponen claramente en "tela de juicio", la supuesta rigurosidad a que se ven sometidos los deportistas de élite, respecto a sus dietas y los alimentos que la componen.

La IGP Ternera Asturiana realiza una apuesta importante por el apoyo del deporte y especialmente de los deportistas asturianos, una forma de implicarse y apoyar con sacrificio el esfuerzo de los deportistas para que se mantengan en la élite. Nuestro objetivo es analizar las consecuencias de la noticia del caso Contador y aclarar desde el punto de vista del producto unas conclusiones más acertadas.

Este caso de Alberto Contador, consciente o inconscientemente, ha incurrido en esa misma "falta de prudencia" y buscando una justificación para su "positivo", recurre a lo más fácil, señalar un producto que casi con toda seguridad no se podrá rastrear, pues el solomillo se lo han comido y no recuerdan ni en que establecimiento fue comprado. Entendemos que no se busca hacer daño al sector cárnico, pero un "presunto positivo" no puede afectar a un sector controlado y con garantías certificadas de calidad, y comunicados como el que se ha realizado, que tampoco se basan en pruebas fehacientes, pueden "escurrir el bulto" hacia el sector cárnico.

Teniendo en cuenta todas las circunstancias expuestas y para salvaguardar en la "medida de lo posible", los esfuerzos que desde el Consejo Regulador de la IGP "Ternera Asturiana" se exigen a todos sus operadores, para cumplir con el Reglamento aprobado y ofrecer un producto que, amparado con su marca, garantiza la máxima calidad y seguridad al consumidor, se entiende como necesario dar toda la difusión posible al comunicado elaborado por INVAC, para informar a la opinión publica de forma objetiva y veraz, evitando las falsas alarmas.

Estas conclusiones que exponemos responden a la necesidad de comprender los controles y calidad de la carne de vacuno, cuestión que se ha trabajado con INVAC para emitir un comunicado:

<<Las declaraciones del ciclista Alberto Contador en las que manifiesta que su positivo en clembuterol, detectado en un control durante el Tour de Francia, es un claro caso de contaminación de una carne de vacuno llevada desde España, son, en opinión de la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC), un claro ataque gratuito y no fundamentado al sector del vacuno español, uno de los más controlados, saneados y reglamentados a nivel internacional.

En primer lugar, acusar de esta manera a un producto, según parece ser nacional, sin tener las pruebas y no saber a ciencia cierta si este es el origen de su positivo, en nuestra opinión es un intento por evitar posibles consecuencias que perjudicarían notablemente su imagen y futuro profesional.

Debemos resaltar que el uso de clembuterol para el engorde de animales está prohibido en nuestro país y precisamente los productores nacionales de carne de vacuno pueden presumir de su esfuerzo, de la aplicación de directivas, reglamentos y normas para conseguir ofrecer al consumidor un alimento sin este tipo de sustancias prohibidas.

Por otra parte, desde INVAC nos gustaría recordar que una de las herramientas más útiles y fiables que posee el consumidor es la trazabilidad. Si existe la sospecha de que cierto alimento, en este caso una carne, puede contener sustancias prohibidas, la trazabilidad nos permite acudir al comienzo de la cadena de producción, desde donde se pueden tener las pruebas necesarias para emprender las acciones pertinentes. De esta forma, no se acusa a un sector en general y sí a un productor en particular, lo que beneficia tanto a consumidores como a todos los que trabajan por y para la producción de carne de vacuno.

Llegados a este punto también habría que aclarar, especialmente al consumidor, si dicha carne fue producida en España o fuera de nuestras fronteras, aunque la compra se realizara en nuestro país. Esta respuesta sería clave para que el consumidor comprobara que la carne de vacuno proveniente de ganado criado en España está perfectamente controlada.

Desde INVAC siempre hemos apoyado al mundo del deporte. Deporte, alimentación, calidad… a nuestro parecer son conceptos que van ligados. Sin embargo, estas declaraciones manifestadas por un gran deportista afectan notablemente a nuestro sector. Si el sr. Contador opina que la credibilidad que el ciclismo español ha conseguido retomar durante estos años se ve tirada por tierra por esta acusación, desde la Interprofesional nos apropiamos de sus palabras y manifestamos que el trabajo realizado día a día por los profesionales nacionales del sector del vacuno también se ve arrastrado por estas palabras.

Volvemos a insistir en que el control en nuestro sector es exhaustivo y el clembuterol es una sustancia prohibida en nuestras producciones nacionales, de ahí que si efectivamente la carne que consumió contenía esta sustancia, deba servirse de las herramientas con las que contamos para hallar el origen del problema, evitando acusaciones generalistas y falsas que perjudican a un sector que está viviendo una situación delicada por la crisis económica actual.>>

Ternera Asturiana en un minuto y medio

En este vídeo que nos grabó la TPA podrás conocer rápida y brevemente a Ternera Asturiana, sabrás qué nuevos retos nos marcamos, nuestros buenos resultados como carne excelente, así como la opinión de deportistas de élite...

Todo esto en un minuto y medio... aunque desde aquí siempre te seguiremos contando más cosas.

Anuncio de la IGP Ternera Asturiana from Rodri Hortal on Vimeo.

Busto consigue la plata en el campeonato del mundo de piragüismo en Banyoles

Tras 10 campeonatos del mundo en su carrera, el asturiano Manuel Busto no ha podido revalidar su título de campeón del mundo y hacerse con la que hubiese sido la undécima corona mundial. El británico Ben Brown le ha superado en un largo y apretado sprint, donde también estaba el sudafricano Leonard Jenkins, bronce.

El inglés ha resultado ser demasiado rápido. “En el esprint final le vi muy cerca, pensé que si lo dejaba remar tan fuerte terminaría cansándose”, declaraba el palista español en sus primeras declaraciones al bajarse de la piragua. El segundo puesto es una gran noticia, pese a que gran parte de los aficionados se acostumbran a los 10 títulos mundiales que Manuel Busto ha cosechado hasta el momento. Qué rápido nos acostumbramos al primer puesto y lo que cuesta conseguirlo! Nuestra enhorabuena a Manolo Busto por todo el esfuerzo y por luchar hasta el final para estar en lo más alto; habrá nuevas oportunidades.

Fantástica la actuación del otro representante español, José Maria Pariente, que en algunos instantes de la prueba llegó incluso a contactar con el grupo de favoritos y a luchar por las medallas. Al final, ocupó una meritoria séptima posición.

Fuente: Consorci Sportiu Banyoles

Manuel Busto luchará por ganar el undécimo maratón de piragüismo con la fuerza de Ternera Asturiana

Manuel Busto ya se encuentra en Banyoles (Girona) donde el próximo sábado 25 de Septiembre se disputará el Campeonato del Mundo de Maratón en la modalidad de K-1, principal objetivo de Manuel para esta temporada. Manuel intentará hacerse con el triunfo para conseguir agrandar su palmares y hacerse con su úndecimo título de Campeón del Mundo en la disciplina de Maratón. El pentacampeón cuenta con todo el apoyo de la IGP Ternera Asturiana que, como venimos haciendo durante todo el campeonato, queremos estar cerca de Manuel para aportarle la energía y el calor asturiano que se necesitan en estas competiciones.
Manuel como vigente campeón deberá defender su titulo ante rivales de la talla del británico Ben Brown y el portugues Jose Ramalho que completaron el podium de la pasada edición. En la lista provisional emitida por la organización aparecen 31 participantes de 17 paises, donde tambien podriamos destacar la presencia del australiano Michael Leverett, el sudaficano Lens Jenkins, el checo Tomas Jezek. La presencia española en esta categoría, la completa el también asturiano, Jose Maria Pariente Nogueras.
¡¡Suerte Manuel y a por ellos!!

Degustación de Ternera Asturiana en Agrosiero: Toy pa comeme!!

Desde la IGP Ternera Asturiana os invitamos a participar de la feria agroalimentaria de Agrosiero, en el Mercado de Ganados de Pola de Siero. En este exitoso y consolidado certamen, todo un referente en Asturias, encontraréis un buen número de expositores, que ofrecen una amplia variedad de productos del sector (hortofrutícolas, maquinaria agrícola, apicultura, industrias lácteas y cárnicas, sidra natural, repostería, etc.), y  degustaciones, talleres, exposiciones, música y baile autóctonos..., así como del Concurso Regional de Ganado Selecto Vacuno, en el que participan muchas ganaderías de distintos municipios asturianos y reses de las razas asturiana de los valles, asturiana de la montaña, frisona y parda. 

El domingo 19 ofreceremos una deliciosa degustación gratuíta de ternera asturiana para todos los que queráis asistir a partir de las 12 horas.

Además, os acompañará nuestro personaje estrella para que podáis haceros fotos con nuestra mascota y disfrutar de un estupendo día.

Receta Septiembre: Filetes de Ternera Asturiana con Cebolla Morada

Empezamos septiembre trabajando una genial receta que nos pone a tono para el comienzo de curso. Si habéis probado os agradecemos vuestras opiniones!

INGREDIENTES

Filetes de ternera - Huesos de ternera - Cebolla morada - Pasta fresca

- Hierbas aromáticas (tomillo, romero, jengibre, estragón...) - Fécula de maíz - Vino dulce - Agua - Sal

ELABORACIÓN

- Hacer un caldo con los huesos de ternera y las hierbas aromáticas. 

Reducir, ligar con la fécula de maiz y sazonar.

- En una sartén poner la cebolla en juliana con un poco de aceite, rehogar, añadir vino dulce y azúcar; dejar reducir.

- Cocer la pasta fresca.

- Cortar la carne en teclas, salpimentar y dorar en sartén.

- Servir la carne poniendo a un lado la cebolla caramelizada y sobre ella la pasta fresca con la salsa de ternera. Decorar con hojas de estragón.