Enhorabuena a las Ganadoras del Concurso Nacional Infantil de "Artista Vacuno"

La Interprofesional de la Carne de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC), organizador de la segunda edición del certamen nacional “En busca del Artista Vacuno”, hará entrega de los diplomas y premios en las categorías “Audiovisual” y “Mejor reflejo de la convivencia de razas y aplicación de la Naturaleza” el próximo sábado 20 de noviembre en Porrúa.

Las ganadoras, Celia Izaguirre Pérez y Olaya Fernández Cueto recibirán sus galardones durante la XVII Muestra Ganadera de la Raza Asturiana de la Montaña, dentro de la Feria de Porrúa 2010.

El concurso estaba dirigido al público infantil que reside en áreas rurales, plasmando en sus obras las razas de vacuno autóctono de su tierra, como es la Asturiana de la Montaña, razas que se crían en extensivo, favoreciendo el mantenimiento del tejido rural y ayudando a conservar el medioambiente.

En la composición fotográfica de Celia Izaguirre Pérez, de Asturias, titulada “Viva la Asturiana de la Montaña”, se ha valorado por parte del Jurado “que se sirviera de imágenes diversas de paisajes asturianos, ganado de la raza Asturiana de la Montaña, cabañas, etc., para realizar un collage muy simpático, con arte e ingenio, que demuestra una gran imaginación y un trabajo muy cuidado. Asimismo, su trabajo se acompaña de un texto que refleja la relación estrecha de Celia con este ganado, informando acerca del día a día de esta raza en las diferentes estaciones, su alimentación y el trabajo de los ganaderos”.

Debido a la calidad de los trabajos presentados al Concurso, el jurado ha decidido ampliar el número de premios a entregar. La categoría “Premio al mejor reflejo de la convivencia de razas y aplicación de la Naturaleza” fue para otra asturiana, Olaya Fernández Cueto, quien presentó un dibujo en el que también empleó materiales encontrados en los campos asturianos.

Higienización en la industria Agroalimentaria - Cursos ASINCAR

ASINCAR organiza este mes de noviembre un curso que prentende minorizar las consecuencias de la Listeria y la Salmonella en las empresas de alimentación

Tendrá una duración de 7 horas presenciales y 3 a distancia. Se impartirá del 29 de Noviembre al 3 de Diciembre en las instalaciones de ASINCAR. 

Edif. Escuela de Tecnología de la Carne
Pol. Ind. La Barreda, TL4, parcela 1
33180 Noreña
 
El OBJETIVO del curso es establecer los controles adecuados para minimizar la presencia de Listeria y Salmonella en la industria agroalimentaria, así como implantar las medidas preventivas, químicas y físicas, para evitar su crecimiento y proliferación.

El PROGRAMA

- Brotes y toxi-infecciones alimentarias (TIA´s) causadas por listeria y salmonella.
- Parámetros de crecimiento de listeria y salmonella.
- Los biofilms.
- Procedimientos de higienización: físicos y químicos.
- control de PCC (puntos de control críticos) asociados a listeria y salmonella.
- Ejercicios y evaluación.

Para más información e inscripciones contactar con ASINCAR formación
tfno.: 985744518
e-mail: formacion@asincar.com

Receta del mes: HAMBURGUESA DE TERNERA ASTURIANA AL AROMA DE PATO, CON CRUJIENTE Y CHUTNEY

Qué mejor manera de comenzar el mes, que con una excelente y sencilla receta para aquellos que adoran la ternera asturiana. Es el turno de probar una hamburguesa diferente con un toque gourmet...



INGREDIENTES
Carne picada de ternera - Foie - Perejil, ajo, cebolla - Sal y pimienta - Almendra tostada y picada - Maicitos picados - Manzanas - Peras - Frutos rojos - Agua - Canela - Azúcar - Moscatel


ELABORACIÓN
- Mezclar la carne picada, el foie en dados, perejil, ajo, y cebolla y salpimentar. Dar forma de hamburguesa, y dejar reposar y macerar.
- Con la almendra y los maicitos, y con ayuda de un aro, ponemos una base redonda en el plato, la mitad con cada fruto seco.
- Hacer un chutney cociendo peras y manzanas con el agua, el azúcar y la canela. Añadir moscatel y frutos rojos y dejar reducir al gusto.
- Hacer la hamburguesa a la plancha y presentar sobre la base de frutos secos. Acompañar con el chutney. Como guarnición un rissotto con arroz arborio, setas y azafrán.


Bienestar animal en el transporte - Cursos de ASINCAR:

El próximo mes de Noviembre, tendrá lugar en las instalaciones de ASINCAR un nuevo curso de Bienestar Animal en el transporte de Ganado Vivo (HOMOLOGADO POR LA CONSEJERÍA DE MEDIO RURAL Y PESCA DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS)

Se estudiarán temas referentes a instalaciones y equipos, manejo de animales, seguridad, documentación necesaria así como prácticas de transporte: carga, descarga, manipulaciones de los animales. Además se tratarán los viajes de larga duración y sus condiciones

El curso tendrá una duración prevista de 20 horas entre los días 15 y 18 de Noviembre.
 
Horario de 16.00 a 21.00

Para más información e inscripciones
info@asincar.com
985 744 518 

La I.G.P. “Ternera Asturiana” y la marca de garantía “Xata Roxa” acuden a Italia para intercambiar conocimientos


Desde el Principado de Asturias, la I.G.P. “Ternera Asturiana” 
y la marca de garantía “Xata Roxa” acuden a Italia para 
intercambiar conocimientos sobre producción de carne de 
calidad diferenciada y estrategias de comercialización

·       El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y 
Marino cofinancia estos encuentros internacionales debido al 
interés para el sector

·       Durante las jornadas técnicas que se desarrollarán en Italia 
la delegación española se reunirá con ASSOCARNI, el Consorcio 
de Productores de Carne de Vacuno de Calidad, instituciones de 
I+D, explotaciones de razas autóctonas, mataderos y salas de 
despiece  -como el de la compañía líder Gruppo Cremonini/INALCA-, puntos de venta y entidades responsables de marcas de calidad

Madrid, 15 de octubre de 2010.- La Interprofesional de la Carne de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC), 
comienza el próximo domingo 17 de octubre un recorrido de siete días por Italia para conocer de 
primera mano el sector del vacuno italiano, especialmente aquel acogido a sellos de calidad diferenciada. 
La IGP Ternera Asturiana y la marca de garantía Xata Roxa, socias de INVAC, formará parte de la delegación.

Según José Mª Molina, Presidente de INVAC “este año visitamos Italia pues nos interesa en gran manera 
aprender acerca del impulso que ellos dan a sus razas autóctonas de ganado vacuno, estimadas por los 
productores, protegidas por las administraciones y cuya carne es muy apreciada por los consumidores. 
También nos interesa debatir acerca de comercialización con profesionales de un país líder en 
técnicas de marketing, apoyar a la nueva Interprofesional de carne de vacuno italiana, y conocer las 
ideas que han puesto en marcha para aportar un valor añadido a sus producciones cárnicas de calidad 
diferenciada tan apreciadas por su público”.

INVAC desarrolla estos encuentros internacionales desde 2006, cuando la delegación española acudió 
a Francia. Posteriormente el intercambio de conocimientos se produjo en Portugal, Dinamarca y el 
año pasado en Irlanda. Estos viajes profesionales resultan de gran interés para el sector del vacuno 
de calidad, ya que permiten adquirir información de utilidad, intercambiar conocimientos técnicos 
y muestran a los representantes españoles innovadores sistemas de producción, además de aportar 
nuevas ideas acerca de comercialización de marcas basadas en estándares de producción, razas 
autóctonas o en identificativos regionales. La información obtenida en estos encuentros, además, 
posibilita mejorar la competitividad en cuanto a la comercialización enfocada a un mercado internacional.  

A lo largo de los siete días que durará el recorrido, directivos de INVAC, así como de las 
diferentes asociaciones de productores y del sector comercializador que integran la 
 Interprofesional española, intercambiarán conocimientos con, entre otros, ASSOCARNI 
(Asociación Nacional de Industrias y Comercio de la Carne), CCBI (Consorcio de 
Productores de Carne de Vacuno de Calidad) -también llamado 5R-, la IGP Vitellone Bianco 
dell'Appennino Centrale (carne con IGP) y el Centro Genético ANABIC (Asociación Nacional 
de Criadores de Ganado de Carne de Italia).

Se visitará uno de los mataderos principales de la empresa INALCA, perteneciente al líder 
Gruppo Cremonini, así como asociaciones y explotaciones de razas autóctonas, como la 
Piamontesa, Romagnola y Marchigiana. El viaje incluirá otras visitas técnicas como 
aquellas a puntos de venta tradicionales y grandes superficies para estudiar la comercialización 
y promoción de estas carnes. 

Receta de Arguiñano: Chuleta de Ternera Asturiana Rellena de Cebolla

Ayer en el programa de Karlos Arguiñano en Antena3 nos deleitó con una excelente Chuleta de Ternera Asturiana rellena de Mermelada de Cebolla. Un plato delicioso que podrás ver en el vídeo que enlazamos en esta noticia (pincha aquí para ver el vídeo). Además, te dejamos todos los pasos para que puedas elaborarla y contrastar el sabor inconfundible de la Ternera Asturiana junto a un excelente relleno que nos plantea Karlos Arguiñano...


Ingredientes (4p):
  • - 4 txuletas de ternera (de ración)
  • - 200 gr. de champiñones
  • - 2 lonchas de panceta
  • - 1 kg. de cebollas
  • - 20 tomatitos cherry
  • - 1 cucharada de mantequilla
  • - 100 grs. de azúcar
  • - 20 cl. de vino blanco
  • - 10 cl. de vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - tomillo
  • - perejil

Elaboración:
Para hacer la mermelada de cebolla, pica las cebollas en juliana fina y póchalas en una cacerola a fuego medio con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando la cebolla esté blandita, añade la mantequilla, un poco de tomillo, el vino blanco, el vinagre y el azúcar. Cocina la mermelada hasta que se evapore el líquido y remueve de vez en cuando. Resérvala.
Para hacer el relleno, pica la panceta y dórala en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté bien dorada agrega los champiñones limpios y laminados. Sazona y cocina el conjunto. Escurre el exceso de aceite y reserva el relleno.
Abre las txuletas hasta el hueso (a modo de libro) salpimiéntalas y rellénalas con la panceta y los champiñones. Cierra la txuletas, rocíalas con una gotita de aceite y dóralas por los 2 lados en la barbacoa eléctrica. Colócalas en una bandeja apta para el horno yhornea a 220º durante 4-5 minutos.
Saltea los tomatitos en una sartén con un chorrito de aceite y perejil picado. Sirve la txuleta, acompaña con un poco de mermelada y con los tomatitos. Decora con una hojita de perejil.

Arguiñaño prepara hoy: Chuleta de Ternera Asturiana rellena con mermelada de cebolla

Hoy a las 20.15h podremos disfrutar de nuevo de la cocina de Karlos Arguiñano. En esta ocasión el famoso cocinero nos preparará Chuleta de Ternera Asturiana rellena con mermelada de cebolla.



Se trata del chef más mediático del panorama televisivo, que logra convencer día a día a sus millones de seguidores, gracias a los resultados espectaculares que consigue llevando a la práctica recetas sencillas, que luego los telespectadores pueden realizar en casa. Para el cocinero vasco es muy importante la calidad del producto, por este motivo ha sabido reconocer la excelencia gastronómica que ofrecen las carnes de la IGP Ternera Asturiana.
Como repetimos en nuestras campañas publicitarias actuales: "Ternera Asturiana no es como las demás. Sólo si es de la IGP es Ternera Asturiana". Esperamos que el programa goce de muy buena repercusión y que todos los asturianos y españoles conozcan las bondades de un producto que ya hace las delicias de muchos hogares. Se trata de una carne muy saludable, baja en grasas y con un sabor excelente, lo que le diferencia de otras carnes de ternera. La certificación seguida por la IGP garantiza que estas cualidades llegan intactas al consumidor.