La IGP "Ternera Asturiana" da la enhorabuena a los premiados

El pasado Viernes tuvo lugar la entrega de premios de la mejor carnicería del año de la IGP Ternera Asturiana y la receta 5 estrellas.

Los eventos resultaron ser todo un éxito. Supermercados Masymas, representado por su consejero delegado Eva Rodríguez  y el responsable de carnicería de Masymas y vocal del Consejo Regulador Francisco Vázquez, recogieron el trofeo y el diploma por cuarto año consecutivo de manos de  Valeriano Remis, presidente de la IGP y Julio Cesar Menéndez, jefe de servicio de Industrias y Comercialización agraria de la consejería del medio rural y pesca de Principado Asturias, en un acto sencillo en el supermercado Masymas de Cudillero, presentado por Rebeca Vázquez de INVAC.

Eva Rodríguez agradeció al personal del centro su alto grado de implicación, al mismo tiempo que destacó la carne de la IGP Ternera Asturiana cómo uno de los productos de nuestra región y que su calidad se hace patente a diario en la carnicería galardonada de Cudillero, dónde son varios los clientes de otras regiones los que hacen encargos de esta carne.

A continuación tuvo lugar el segundo acto en la sección de carnicería del supermercado Alimerka de Pravia.

Mª Jesús de la Fuente, ganadora del concurso, recogió de manos de Begoña Santos, responsable de carnicería de Alimerka y vicepresidenta de la IGP , el premio receta 5 estrellas INVAC, por su originalidad.

Los dos actos han sido un éxito y se aprovechó la ocasión para dar a conocer en primicia la nueva señalización en punto de venta de la IGP Ternera Asturiana. La simpática ternerita, aún por “bautizar”, ya cuenta con el reconocimiento y la aceptación del público que la espera con los brazos abiertos.

Enhorabuena a los Premiados!

Entrega Premios Mejor Carnicería de la IGP Ternera Asturiana y Receta 5 estrellas - Originalidad

El próximo Viernes 17 tendrá lugar la entrega de Premios Mejor Carnicería 2010 comercializadora de carne IGP Ternera Asturiana y Receta 5 Estrellas. Premio Originalidad

La cadena de supermercados masymas ha ganado por cuarto año consecutivo el premio INVAC a la Mejor Carnicería comercializadora de carne de vacuno IGP Ternera Asturiana.

En esta ocasión el jurado ha sido el propio consumidor. Desde INVAC se distribuyeron en más de 700 puntos de venta, tanto carnicerías tradicionales como grandes superficies de toda España, folletos invitando a los consumidores a enviar recetas con carne de vacuno como ingrediente principal, donde también informaran de la carnicería donde compran habitualmente carne de vacuno y que es su establecimiento de confianza. Cerca de 250 clientes de masymas Cudillero han remitido sus recetas con carne de vacuno adquirida en este supermercado, votando por este punto de venta y convirtiéndose en el punto de venta más mencionado de todos los que comercializan carne con sello de calidad diferenciada IGP Ternera Asturiana.

Según José Mª Molina, Presidente de INVAC, “en esta ocasión hemos querido dar la palabra al mejor jurado que podemos pensar: los propios consumidores y han votado por masymas, lo que demuestra que tienen seguridad plena en esta cadena de supermercados donde adquieren carne de IGP Ternera Asturiana, a la vez que se sienten informados y con la garantía de la confianza en su carnicero”.

Además de la votación de la carnicería, los consumidores también han mandado sus recetas para el concurso “Receta 5 Estrellas”. De las más de 1.200 recibidas, las dos más novedosas, originales y de elaboración sencilla han sido premiadas. Ambas han contado con carne de Asturias para su elaboración. La Receta 5 Estrellas. Premio Originalidad ha sido “Pez de Prao”, elaborada por Mª Jesús de la Fuente, de Pravia, con carne IGP Ternera Asturiana

Desde la IGP Ternera Asturiana queremos agradecer la participación en el concurso, así como dar la enhorabuena a Supermercados Masymas  por su cuarto premio consecutivo a mejor carnicería y a Mª Jesús de la Fuente por su original y sabrosa receta.

El Viernes tendrá lugar la entrega de premios:

11:00h.

Premio Nacional Mejor Carnicería comercializadora IGP Ternera Asturiana: masymas Cudillero.

c/ Las Dueñas s/n 33159 Cudillero, Asturias

13.00h.

Premio Nacional “Receta 5 Estrellas. Originalidad” : “Pez de Prao” por MªJesús de la Fuente de Pravia

Carnicería Alimerka de Pravia. c/ Santiago López,12. 33120 Pravia, Asturias

La carne de la IGP Ternera Asturiana sale de "casa"

Una de los operadores de la IGP "Ternera Asturiana" está inmerso en un ambicioso proyecto de internacionalización.

Para la IGP "Ternera Asturiana", este hecho puede suponer un hito en su historia ya que podría ser el inicio de la exportación de carne certificada al extranjero.

En colaboración con Asturex, se está estudiando la posibilidad de comercializar la carne amparada por la marca de calidad "Ternera Asturiana" a través de varios distribuidores de Bélgica y Luxemburgo. Tras un análisis de situación, se han valorado las posibilidades de internacionalización y después de las primeras tomas de contacto con distribuidores locales, las perspectivas son bastante alentadoras. 

María Fernández, directora técnica de la marca "Xata Roxa" promovida por la Asociación Nacional de Criadores de Asturiana de los Valles (Aseava) y Enrique Quirós de Asturex, se encuentran en Bélgica en negociaciones con varios distribuidores locales. Las primeras sensaciones son buenas y ya son varios los interesados en introducir esta carne. Desde Asturex se pretende llevar a cabo una estrategia de distribución completa, tratando de llegar tanto a consumidor final como al sector HORECA (Hostelería, restauración y cafés), por ello ya se ha contactado con algún distribuidor cash&carry y con una de las principales cadenas de distribución belga.

Xata Roxa está integrada en la IGP Ternera Asturiana y pretende comercializar parte de su producción fuera del territorio nacional. La intención es hacerse un hueco en estos países, dentro de un segmento de carnes Premium. Uno de las características más demandadas por los consumidores de carne en Bélgica es que esta sea baja en grasa. Entraría a competir en un mercado con otro dos tipos de carne reconocida, Angus Beef y otra de ternera baja en grasa con poco sabor.

Por esta razón, la carne de la raza asturiana de los valles cuenta con dos armas excelentes para hacerse un hueco en este segmento y presentar una nueva opción atractiva para su público. No solo es una de las carnes certificadas de calidad más bajas en grasas, atendiendo a la demanada local, si no que además cuenta con un sabor potente y un color muy atractivo para el consumidor final.

Receta del mes: OSSOBUCCO DE TERNERA ASTURIANA A LA SIDRA CON FALSOS RAVIOLIS DE REBOZUELO Y AVELLANA TOSTADA

Por fin una nueva receta de Ternera Asturiana! Esperamos que la disfrutéis!

INGREDIENTES:

Para el Ossobucco:

Morcillo con hueso y cortado en rodajas (1,5 kg.) - Cebolla - 3 dientes de ajo - Zanahoria - Tomate natural - Brandy - Sidra natural

- Fondo oscuro - Tomillo - Aceite de oliva - Sal

Para los raviolis:

2 láminas de pasta brick - 500 g. rebozuelos - Avellana tostada - Nata líquida - 1 diente de ajo - Aceite de oliva - Sal

ELABORACIÓN:

Elaboración del Ossobucco

- Macerar el ossobucco en aceite, ajo y tomillo, dorarlo en aceite y reservar.

- Rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria. Añadir el tomate.

- Introducir la carne, mojar con el brandy y flambear.

- Añadir la sidra y dejar reducir el conjunto.

- Agregar el fondo oscuro hasta cubrir y dejar cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. Triturar la salsa y colar por chino.

Elaboración de los falsos raviolis

- Saltear los rebozuelos troceados con el ajo. Agregar la avellana triturada y la nata y dejar reducir el conjunto. Sazonar.

- Extender una lámina de pasta brick y cortarla en triángulos, colocando un poco del relleno en la punta de este. Envolver en forma de ravioli y pintar la superficie con huevo batido. Meter al horno a 170º.

Enhorabuena a las Ganadoras del Concurso Nacional Infantil de "Artista Vacuno"

La Interprofesional de la Carne de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC), organizador de la segunda edición del certamen nacional “En busca del Artista Vacuno”, hará entrega de los diplomas y premios en las categorías “Audiovisual” y “Mejor reflejo de la convivencia de razas y aplicación de la Naturaleza” el próximo sábado 20 de noviembre en Porrúa.

Las ganadoras, Celia Izaguirre Pérez y Olaya Fernández Cueto recibirán sus galardones durante la XVII Muestra Ganadera de la Raza Asturiana de la Montaña, dentro de la Feria de Porrúa 2010.

El concurso estaba dirigido al público infantil que reside en áreas rurales, plasmando en sus obras las razas de vacuno autóctono de su tierra, como es la Asturiana de la Montaña, razas que se crían en extensivo, favoreciendo el mantenimiento del tejido rural y ayudando a conservar el medioambiente.

En la composición fotográfica de Celia Izaguirre Pérez, de Asturias, titulada “Viva la Asturiana de la Montaña”, se ha valorado por parte del Jurado “que se sirviera de imágenes diversas de paisajes asturianos, ganado de la raza Asturiana de la Montaña, cabañas, etc., para realizar un collage muy simpático, con arte e ingenio, que demuestra una gran imaginación y un trabajo muy cuidado. Asimismo, su trabajo se acompaña de un texto que refleja la relación estrecha de Celia con este ganado, informando acerca del día a día de esta raza en las diferentes estaciones, su alimentación y el trabajo de los ganaderos”.

Debido a la calidad de los trabajos presentados al Concurso, el jurado ha decidido ampliar el número de premios a entregar. La categoría “Premio al mejor reflejo de la convivencia de razas y aplicación de la Naturaleza” fue para otra asturiana, Olaya Fernández Cueto, quien presentó un dibujo en el que también empleó materiales encontrados en los campos asturianos.

Higienización en la industria Agroalimentaria - Cursos ASINCAR

ASINCAR organiza este mes de noviembre un curso que prentende minorizar las consecuencias de la Listeria y la Salmonella en las empresas de alimentación

Tendrá una duración de 7 horas presenciales y 3 a distancia. Se impartirá del 29 de Noviembre al 3 de Diciembre en las instalaciones de ASINCAR. 

Edif. Escuela de Tecnología de la Carne

Pol. Ind. La Barreda, TL4, parcela 1

33180 Noreña

 

El OBJETIVO del curso es establecer los controles adecuados para minimizar la presencia de Listeria y Salmonella en la industria agroalimentaria, así como implantar las medidas preventivas, químicas y físicas, para evitar su crecimiento y proliferación.

El PROGRAMA

- Brotes y toxi-infecciones alimentarias (TIA´s) causadas por listeria y salmonella.

- Parámetros de crecimiento de listeria y salmonella.

- Los biofilms.

- Procedimientos de higienización: físicos y químicos.

- control de PCC (puntos de control críticos) asociados a listeria y salmonella.

- Ejercicios y evaluación.

Para más información e inscripciones contactar con ASINCAR formación

tfno.: 985744518

e-mail: formacion@asincar.com

Receta del mes: HAMBURGUESA DE TERNERA ASTURIANA AL AROMA DE PATO, CON CRUJIENTE Y CHUTNEY

Qué mejor manera de comenzar el mes, que con una excelente y sencilla receta para aquellos que adoran la ternera asturiana. Es el turno de probar una hamburguesa diferente con un toque gourmet...

INGREDIENTES

Carne picada de ternera - Foie - Perejil, ajo, cebolla - Sal y pimienta - Almendra tostada y picada - Maicitos picados - Manzanas - Peras - Frutos rojos - Agua - Canela - Azúcar - Moscatel

ELABORACIÓN

- Mezclar la carne picada, el foie en dados, perejil, ajo, y cebolla y salpimentar. Dar forma de hamburguesa, y dejar reposar y macerar.

- Con la almendra y los maicitos, y con ayuda de un aro, ponemos una base redonda en el plato, la mitad con cada fruto seco.

- Hacer un chutney cociendo peras y manzanas con el agua, el azúcar y la canela. Añadir moscatel y frutos rojos y dejar reducir al gusto.

- Hacer la hamburguesa a la plancha y presentar sobre la base de frutos secos. Acompañar con el chutney. Como guarnición un rissotto con arroz arborio, setas y azafrán.